Healthy

Mon assiette de courge potimarron rôtie, coques et tahini

octobre 10, 2018

Un soir d’automne en solo devant la télé.

Il y a parfois des soirées durant lesquelles je suis en solo avec bébé et ces soirs là je me prépare des petits plats que je ne ferais pas avec mes grands, ou ( bizarrement) spontanément avec mon chéri.

Ce soir là j’avais décidé de me faire cette petite assiette que j’avais repérée il y a longtemps dans une fiche recette du Milk magazine. Une sorte d’assiette gourmande, parce que je raffole du Potimarron , des coques et du tahini.

C’est une recette simplissime et mérite qu’on y mette les doigts. Je l’ai légèrement modifiée à mon goût, vous m’en direz des nouvelles.

POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

1 petite courge potimarron, ou Kabocha

300 gr de coques

120 gr de tahini pur ( crème de sésame )

1 dl d’eau

1 citron

1 poignée de noisettes

1 noisette de beurre

Huile d’olive

Sel – poivre

( optionnel ) Quelques feuilles de coriandre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 220 °c
Découper la courge en quartiers, badigeonner avec un peu d’huile d’olive
Placer du papier sulfurisé sur une plaque passant au four et disposer les quartier dessus.
Saler – Poivrer , enfourner pour une vingtaine de minutes.
Dans une poêle avec une noisette de beurre , faire ouvrir les coques.
Presser le citron, et le mélanger au tahini et à l’eau.
Faire réchauffer légèrement cette sauce.
Briser les noisettes.
Dresser l’assiette en disposant les quartiers de potimarron, les coques au dessus. Un trait de sauce au tahini. Parsemer quelques morceaux de noisette et quelques feuilles de coriandre ciselées.
Servir immédiatement .

Recettes : petites coupelles noix de coco healthy pour joli brunch

août 2, 2018

J’essaie dès que je le peux d’étonner mes convives et ma tribu afin de me détourner d’une certaine routine. Heureusement pour moi , je suis entourée de personnes bienveillantes qui acceptent de jouer le jeu. Je crois même que cela leur fait plaisir. Aujourd’hui je vous propose d’enjoliver , peut-être dans le cadre d’un petit brunch entre amis, un crousti – fondant de fruits dans des coupelles de noix de coco.

INGRÉDIENTS :

1- Petites noix de coco

2- Fruits frais : fraises , kiwi, banane, mures, groseilles par exemple

3- Différents types de graines , lin, courgette, chia

4- Noix de coco rapée

5- Muesli

6- Yaourt au fruits

7- Fleurs fraiches comestibles

Tout d’abord il va vous falloir ouvrir les noix de coco. Munissez-vous d’un couteau à lame dur et pointu . Il y a 3 points noirs sur le haut des noix, à l’aide de la pointe de votre couteau creusez un petit trou dans deux d’entre eux en faisant bien attention de ne pas vous blesser. Cela vous permettra de vider les noix de leurs eaux. Puis retournez votre couteau ( ou utilisez une petite barre de metal ) et utilisez le coté opposé de la lame afin de frapper la noix de coco d’une main , en tenant celle-ci de l’autre. Frappez au centre , et tournez celle-ci afin que les coups soient portés en formant un cercle autour de la noix. Celle-ci se brise en suivant ce cercle assez facilement.

Versez votre yaourt au fruit, puis ajoutez une cuillère à soupe de muesli, des morceaux de fraises coupées, bananes coupées , les mures , le kiwi. Puis les graines et la coco râpée . Enfin faîtes-vous plaisir en parsemant vos coupelles de fleurs comestibles. Posez-vous dans un bon fauteuil à l’extérieur et dégustez !

Pour ma part je me suis amusée à bomber ( avant de la casser ) une des noix de coco en blanc ! C’est très jolis et peut-être aussi imaginé avec d’autres couleurs.

Recette gaufres gourmandes healthy

octobre 21, 2016

Ce matin je me suis éveillée reposée. Bébé Côme ayant passé la nuit chez sa grand-mère, j ai pu pour la première fois depuis longtemps profiter d’une nuit sans coupures de 7 heures. Ce n est pas encore la Panacée , mais c’est déjà bien.

Alors ce matin, je souhaitais faire plaisir aux garçons qui dormaient encore , vacances oblige.

Des gaufres gourmandes. Cette recette healthy est un delice.

Et en parlant de Panacée ( Panákeia en grec) la déesse de la Grèce antique qui soignait tout par les plantes, ces petites merveilles à servir au petit-déjeuner, à base de lait végétal, de blé Khorasan, épeautre et sirop d’érable , délicieuses sont à propos !

Mes enfants adorent. Quand eux les engloutissent avec de la pâte à tartiner, pour ma part je les marie simplement des fruits frais. Une gourmandise » healthy » 🙂

Gaufres gourmandes épeautre et sirop d’érable

Pour 8 à 10 gaufres

-3 c à soupe de purée d’amandes

-3 c à soupe d’huile végétale neutre ( ou noisette)

-60 gr de sucre de canne complet ( Rapadura )

-200ml de lait végétal de noisette

-10 gr de poudre à lever

-1 petite c à café d’extrait de vanille liquide

-100 gr de farine de blé Khorasan

-100 gr de farine d’épeautre complète

-2 c à soupe de sirop d’érable

Réalisation

Dans un saladier mélanger la purée d’amande et l’huile à l’aide d’une fouet manuel.

Puis ajoutez le sucre, mélangez, puis peu à peu le lait végétal de noisette.

Additionnez la poudre à lever , l’extrait de vanille.

À présent ajoutez peu à peu les farines une après l’autre et terminez par le sirop d’érable.

Faîtes chauffer vôtre gaufrier et cuire vos gaufres en suivant les instructions du fabricant.

Servez avec des fruits frais

Laissez-moi vos retours et commentaires 🙂

Recettes Healthy : Pancakes Coco Noisette et Tarte crue Framboise

octobre 17, 2016

Bon pour ton petit corps !

Parfois je me demande si je ne serais pas un peu schizophrène concernant mon alimentation ! Oui je suis capable de me faire une soirée en tête à tête avec Chéri-chéri , un bon plateau de fromage, une bonne bouteille de vin rouge , dévorer un éclair au chocolat , même deux et piocher dans un assiette de frites et puis … cuisiner en conscience et avec délice des recettes plus éthiques et plus saines.

Sincèrement je ressens grâce à des recettes healthy gourmandes , beaucoup de plaisirs gustatifs , mais aussi une sensation réelle de bien être et de satiété.

Alors aujourd’hui je vous propose deux idées recettes à tester : l’une est une délicieuse tarte crue aux framboise, que vous pourrez décliner en tartelettes.

Sans gluten , sans lactose et végétarienne , elle est gourmande à souhait !

Puis , si comme moi vous êtes un dingue de pancakes , mais tout comme moi vous pensez qu’il n’est pas raisonnable « pondérallement » parlant de s’en servir souvent ! Je vous invite à tester cette recette étonnante de Pancakes coco – noisettes.

TARTE CRUE AUX FRAMBOISES

RECETTES

Pour une tarte de 22 à 23 cm de diamètre

6 à 8 personnes

LE FOND DE TARTE

-150 gr d’amandes

-160 gr de dattes Medjoul dénoyautées

GARNITURE

– 120 gr de noix du brésil

-2 c à soupe de jus de citron

-4 c à soupe d’huile de coco ( figée )

– 4 c à soupe de sirop d’agave

-130 gr de framboises fraîches ( plus quelques unes de plus pour décorer )

-1 c à c d’extrait de vanille

-1 pincée de sel

♢ Placez les noix du brésil dans un petit bol et recouvrez les d’eau. Faîtes tremper pendant au moins deux heures.

♢ Dans un robot mixeur, broyez les dattes dénoyautées et les amandes. Vous cherchez à obtenir une consistance qui se tienne lorsque vous la pincez entre vos doigts.

♢ Garnissez votre moule à tarte ( à fond amovible ), en tassant en premier avec vos doigts, puis si vous le souhaitez , pour une finition plus jolie , à l’aide d’une spatule. Réservez

♢ Placez tout les autres ingrédients , dans votre mixeur ( ou blender ) . À vos Thermomix si vous avez la chance d’en avoir un. Puis actionnez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

♢ Versez sur votre fond de tarte , lissez avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’une spatule.

♢ Placez au réfrigérateur au minimum deux heures. Au moment de servir décorez avec des framboise fraîches.

PANCAKES COCO – NOISETTES

Riches en fibres et peu sucré , ils ont à base de farine blé Khorasan complète et de farine de coco et de lait végétal de noisette.

La préparation est ultra rapide , mais ils sont un peu plus longs à cuire. Lorsque je les prépare , je les conserve tout simplement au frigo et les réchauffe pour le petit déjeuner, accompagnés de fruits frais si j’en ai , ou de confiture et de sirop d’agave bio. Ce qui me surprends vraiment, c’est leur capacité à me rassasier toute la matinée ( et pourtant je n’en prend qu’un seul le matin ).

RECETTES

Pour 6 à 7 grands Pancakes

-65 gr de farine de coco

-125 gr de farine de blé Khorasan complète

-3 c à c de poudre à lever

-400 ml de lait végétal noisette

-100 ml d’eau

-50 gr de xylitol

– 1 c à soupe d’huile végétale

RÉALISATION

♢ Mélangez les ingrédients au fouet manuel , dans une saladier en les ajoutant un à un . Terminez par la cuillère d’huile végétale neutre.

♢ Cuire à feu moyen , dans une poêle huilée , quelques minutes de chaque côté. Si vous possédez une petite casserole à Pancakes il sera plus aisé , de leur donner une belle forme ronde ( je n’en ai pas , j’ai donc utilisé une petite spatule afin de bien étaler la pâte ).

♢ Servez chaud , avec quelques fruits frais et du sirop d’agave.

Vous pouvez conserver vos pancakes au frais quelques jours , et les chauffer quelques secondes au four micro-onde , ou à la poêle .

Pourquoi de la farine de coco ?

Légère , aérée, au parfum subtil, elle est obtenue après séchage, dégraissage et broyage de la chair. Elle ne contient pas du tout de gluten , grâce à sa très forte teneur en fibres (entre 45 et 60% de sa composition totale), elle favorise le transit intestinal, réduit le taux de cholestérol et accélère significativement la sensation de satiété. Ah oui !

Au cours d’un régime alimentaire, cette propriété peut donc vous aider à perdre du poids.

La farine de coco est riche en sélénium, en manganèse, vitamines, ainsi que différents nutriments très bénéfiques pour la santé. Elle comprend notamment une quantité importante de protéines (environ 20 %).

Riche en fibre , elle permet d’éviter les pics de glycémie .

Un ingredient génial et bon !

Le Xylitol mais qu’est ce que c’est ?

Si je vous qu’il est deux fois moins calorique que la saccharose, il commencera déjà peut-être à vous intéresser !

Il est naturel ( extrait de l’écorce du bouleau ) , depuis longtemps utilisé par les pays nordiques , et connu pour lutter contre la prolifération des vilaines bactéries , à l’origine des caries.

Pas mal non ?

Son défaut ? Il est encore un peu cher à mon goût , le miens je le trouve en boutique bio , mais vous pouvez également en trouver ICI

Sorbet tout léger tout rose : Betterave et Framboise

juillet 29, 2016

Vous allez épater vos convives avec ce sorbet tout léger et totalement décalé !

POUR 6 PERSONNES

-2 Betteraves cuites

-10 cl de jus de betterave ( vous le récoltez à l’intérieur de l’emballage )

-120 gr de framboises surgelées ( Il n’est pas nécessaire qu’elles soient entières )

-3 Bananes

-1/2 Citron

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Recette d’été sans sucre ajouté : Bâtonnets glace mangue – coco

juin 25, 2016

recette batonnet glace coco-mangue sans sucre © Plume et Caramel

J’ai eu la chance de vivre quelques mois sur l’île de la Réunion, il y a quelques années et l’un de mes meilleurs souvenirs est le goût indescriptible des fruits de ce paradis. La mangue en faisait partie. C’est un fruit que je ne connaissait pas vraiment et que j’ai appris à découvrir. Alors la semaine dernière avec les très grosses chaleurs j’ai eu envie de me faire plaisir sans trop de culpabilité dans un petit dessert sans ajouter de sucre. Simplement le goût du fruit et la fraîcheur d’un bâtonnet de glace.

Je vous propose donc aujourd’hui une petit recette mais vraiment ultra simple et légère.

INGREDIENTS :

Pour 8 bâtonnets

– 2 mangues moyennes

– 1 petit verre de yaourt crémeux à la vanille

-1 petit verre de lait de coco

-extrait de vanille

-3/4 du petit verre de jus d’orange frais

Pour ce qui est de la méthode à suivre pour les bâtonnets de glace, je vous conseille vivement de lire cet article que j’ai écrit il y a peu, cela vous évitera bien des mauvaises surprises et vous donnera les liens pour le matériel nécessaire. ICI

Mélangez votre yaourt , le lait de coco et quelques gouttes d’extrait de vanille. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe , ajoutez deux à trois cuillères dans le fond de chaque moules. Il doit vous restez de votre mélange pour la suite.

Placez vos moules au congélateur pendant 35 minutes.

Pendant ce temps , épluchez et coupez en morceaux vos mangues. Placez les dans un mixer, ajoutez votre jus d’orange. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène . Les 35 minutes écoulées, sortez vos moules. Dans un petit bol, additionnez les reste de votre mélange yaourt-coco avec 3 à 4 cuillères de mangue mixée. Puis ajoutez cette association à vos bâtonnets de glace.

Enfin ajoutez votre mangue délicatement afin de compléter les moules, toujours en veillant à laisser un espace de 2 à 3 millimètres en haut. Placez vos bâtonnets de bois, puis congelez pour 24 heures. ( au minimum 4 heures )

DIY : Teindre naturellement les tissus

juin 1, 2016

Je dois vous avouer que j’ai littéralement adoré réaliser ce post pour vous.

Ayant toujours été fascinée par les couleurs de la nature, parfois délicates parfois puissantes j ‘utilisais la photographie afin de les capturer ou du moins d’en garder une impression spontanée , personnelle. Cette fois j’allais pouvoir en grappiller un petit peu et la transférer sur de jolis tissus.

« La nature nous réserve d’étonnantes surprises : par exemple saviez-vous qu’il était possible de tirer du rose des noyaux d’avocats ? »

Teindre un tissu permet d’ obtenir des nuances subtiles et uniques dans l’air du temps. Les matières naturelles et les teintures artisanales comme le Tie & Dye par exemple ont le vent en poupe , certainement grâce à cette envie collective que je partage fortement de revenir sur de vrais matériaux chez soi. En réalisant ce DIY , vous pourrez facilement et naturellement donner une touche actuelle à vos coussins, jetés de lit. Alors qu’attendez-vous ?

Il existe vraiment des dizaines de façons de colorer ses tissus , pour ma part j’ai donc utilisé une épice le Curcuma , puis l’oignon, la myrtille et la framboise.

Matériel :

– Des gants en plastique

– Une vieille marmite , ou bien alors inoxydable

– Une cuillère en bois

– Une passoire

– Gros sel

– Tissus naturels ( laine, coton, lin etc … )

Réalisation :

– Avant toute teinture , il est primordial de « Fixer » votre tissu. Utilisez donc du sel en proportion d’ 1/2 verre de sel pour 8 verres d’eau . Faites bouillir l’eau et le sel , puis laisser tremper vos tissus pendant une heure. Gardez les détrempés.

– Afin de teindre avec les pelures d’oignons et obtenir de subtiles nuances d’oranges et de beige – rosé , il vous faut des pelures d’oignons bien-sûr ! ( le plus vous en aurez le mieux ce sera ! )

– Dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition les pelures, puis laissez mijoter entre 30 minutes et 1 heure en fonction de l’intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Puis retirez les pelures et faites tremper le tissu encore mouillé. Portez à nouveau à ébullition , avant de baisser le feu en laissant mijoter une petite heure. Rincer et faîtes sécher en évitant le soleil direct.

– Afin de teindre avec les fruits comme la framboise, la myrtille ou la cerise par exemple la méthode reste la même qu’elle que soit leurs variétés. Faîtes mijoter vos fruits dans de l’eau tout en restant vigilant sur la couleur » du bouillon » , afin de ne pas trop le cuire et de ce fait blanchir celui-ci. N’hésitez pas à écraser les morceaux si vous sentez le besoin ( c’est ce que j’ai fait )

– Passez votre bouillon à la passoire, afin de retirer la chair des fruits. Puis immergez vos tissus et laissez poser pendant 24h à 72 h en fonction de la couleur souhaitée. Si votre objectif est d’obtenir de belles couleurs pastels , parfois quelques minutes suffisent , cela dépend de la qualité de vos tissus. Rincez et faîtes sécher en évitant le soleil direct encore une fois.

– Enfin mon dernier coloris le jaune est tiré du Curcuma , pour ma part je l’ai trouvé chez ZODIO, mais il est probablement plus aisé de s’en procurer dans une épicerie asiatique. La réalisation est encore une fois très simple , il suffit de verser la poudre de Curcuma avec le tissu dans l’eau froide, de porter le tout à ébullition , puis de laisser mijoter entre 30 minutes et 45 minutes. Remuez de temps à temps afin d’éviter que le teinture de reste à la surface. Rincez abondamment et faîtes sécher.

– Petit conseil qui a son importance : toutes ces teintures étant naturelles , n’utilisez pas de lessives trop alcalines , préférez des lessives plus douces.

Pour tout ceux qui souhaiteraient en savoir un peu plus , je vous ai trouvé ces ouvrages à commander sur Amazon : Guide des teintures naturelles , TEINTURE AU NATUREL , Le guide essentiel de la teinture naturelle

Laissez- moi vos commentaires et vos idées

Chocolat Cru … Le gâteau à l’huile de Coco

mai 13, 2016

Il y a peu je déjeunais chez mon amie Nelly, qui me faisait découvrir ( oui je sais je suis un peu en retard … ) l’huile de coco en cuisine. C ‘est une merveille ! Je suis donc partie à la recherche de recette afin de la faire découvrir à ma petite tribu. Je me suis donc lancée et je dois vous avouer que je suis fan. Cela m’a par ailleurs donné des idées pour un tout prochain poste …

C’est une recette assez simple et surtout tout à fait surprenante et délicieuse. Composée de figues séchées, noix de pecan, chips de coco, de banane et … d’avocat entre autre. Je n’ai pas tout de suite expliqué aux garçons l’intégralité de sa composition car ils ne l’auraient jamais goûté pour sûr ! Comptez 30 min de préparation et au minimum 3 heures au réfrigérateur avant de le savourer.

Cette recette m’a permis également de faire mes premiers pas avec le cacao cru. Au delà du fait que nous ne devrions jamais nous sentir coupables de manger certains aliments , le cacao cru est l’un des aliments qui vous font le plus de bien! Le cacao cru contient une substance l’anadamide, (aussi appelée la molécule du bonheur) qui crée un sentiment d’euphorie. Un autre composé chimique du cacao cru est la PEA ou la Phenethylamine ( aie celui-là il est dur à dire ) , c’est cette substance qui déclenche les endorphines dans le cerveau vous savez celles qui sont naturellement libérées lorsqu’on tombe amoureux ! Bon, il paraitrait également que cela aiderait à empêcher les sautes d’humeur … Puis enfin plein de puissants antioxydants , il aide à lutte contre le vieillissement de la peu et est un très bon agent de beauté pour les ongles , les cheveux etc …

Mais surtout … surtout c’est délicieux !

J’ai beaucoup aimé la consistance, la fraicheur et l’ aspect gourmand de ce gâteau, alors n’hésitez plus c’est une petite merveille !

POUR 8 PERSONNES

Pour le fond :

60 gr de noix de pecan

20 gr de chips de coco

40 gr de figues séchées

20 gr de granola de flocon d’avoine ( type muesli nature )

1 c à s d’huile de coco ( disponible en magasin bio )

Pour la mousse :

100 gr de banane ( une banane )

150 gr d’avocat bien mûr ( l’équivalent d’un bel avocat )

60 gr de dattes

1/2 citron

50 ml d’eau

50 gr de poudre de cacao cru ( disponible en magasin bio )

3 c à s d’huile de coco

1 – Commencez par réhydrater vos figues coupées en deux dans un petit verre d’eau pendant une dizaine de minutes et faîte fondre votre huile de coco dans une casserole et laissez tiédir.

2- Dans votre mixeur , ajouter les noix de pecan, les chips de noix de coco et votre granola d’avoine. Mixer afin d’obtenir une mixture assez homogène, mais qui doit cependant rester granuleuse.

3- Ajoutez vos figues en veillant à ce que votre mixture devienne pâteuse voire collante.

4- Ajoutez votre huile de coco fondue et tiède.

5- Tapissez le fond d’un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte en répartissant correctement, puis filmez et placez au congélateur.

6- Préparez la mousse : placez la banane coupée en morceaux, l’avocat, les dattes dénoyautées , le jus du demis citron et l’eau dans un blender ( pour ma part , comme j’utilise un Thermomix , à la fois en tant que mixeur ou blender , il me suffit d’augmenter la puissance , j’ai donc mixée la base du gâteau à faible puissance soit 4 , et pour la mousse à 7 )

7- Mixez donc pour obtenir une texture très fine.

8- Ajoutez la poudre de cacao cru et mixez à nouveau.

9- Ajoutez à présent l’huile de coco préalablement fondue de la même façon que pour le fond du gâteau.

10- Versez la mousse sur le fond de gâteau congelé , lissez le dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

11- Pour la présentation, égrainez un peu de granola ( muesli ) sur la surface, placez des chips de coco au centre et parsemez de fleurs comestibles.

Une Crufiture banane fraise gingembre et graine de Chia

mai 12, 2016

S’il y a bien une chose qui est un rituel très important pour moi, c’est bien le petit déjeuner ! Il rime pour moi avec de bonnes choses bien alléchantes qui ne sont pas très conseillées à deux mois de l’été, si vous comprenez où je veux en venir … Alors pour tout ceux qui comme moi souhaitent se faire plaisir le matin tout en ajustant leurs apports caloriques voici une idée toute fraiche et extrêmement simple la Crufiture !!

C’est une confiture sans cuisson dont la texture est renforcée par les graines de chia qui gonflent.

Les graines de chia sont Considérées comme un « SUPERALIMENT » car elles contiennent 11 grammes de fibres pour 30 gr, ce qui veut dire qu’une portion contient 42 % de l’apport quotidien recommandé! Les graines de chia prennent du volume dans votre intestin, augmentant ainsi la sensation de satiété. Ajoutez-en dans votre smoothie matinal ou à votre yaourt pour être rassasiés plus longtemps. Il est recommandé de mélanger 2 cuillères à soupe de graines de chia dans un verre d’eau pour mieux contrôler l’appétit dans après-midi. Un petit plus et pas des moindre, 30 gr de graines de Chia, couvrent 18% des besoins quotidiens en calcium, un bon truc pour tout les intolérants au lactose ! De plus elles sont plus riches en oméga-3 que les graines de lin … Bref achetez des graines de Chia ! Pour ma part je les trouve dans tout les bons magasins bio.

POUR UN POT :

250 gr de bananes

250 gr de fraises

1 petit morceau de gingembre frais

1 grosse pincée de vanille en poudre

30 gr de graines de Chia

1- Passer sous l’eau froide vos fraises puis équeutez les. Pelez et coupez en morceau les bananes.

2- Placez les tout dans un blender ( j’utilise pour ma part mon Thermomix ) et mixez avec le gingembre et la vanille , jusqu’à obtention d’un mélange très fin.

3. Versez le tout dans un bocal à confiture , puis ajoutez les graines de Chia.

4- Mélangez et laissez gonfler au réfrigérateur.

5- À déguster dans les 3 à 4 jours après préparation et à conserver au frais.

Blog - nuances de bonheur - photo par Celine Lescure Autumn's Studio

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