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Recette Rose : Gnocchis à la Betterave

juillet 28, 2016

 

 

Pour tout ceux qui découvrirait cet article sans avoir lu « Fête en rose » , cette recette compose entre autre un menu tout en rose. Premier d’une série je vous le promets pleine de couleurs !

Les gnocchis à la betterave, dont j’ai adapté la recette sur Zeste de Juillet – Août , sont très simples et surtout particulièrement bons !

La Betterave … me direz-vous !!

Oui, pour moi aussi cela me ramenait à cette affreuse salade servie dans nos cantines scolaires, sans goût , presque sans intérêt. Et bien non ! Je savais bien qu’elle était excellente pour la santé, je connaissais son puissant pouvoir colorant,  que j’avais testé lors de mes colorations naturelles , mais de la remettre dans mon assiette, c’était autre chose !!!

Alors d’abord en lisant leur article , j’ai découvert l’existence de la betterave Chioggia, que je n’ai pas encore trouvée, qui serait marbrée, délicieuse crue coupée en tranches fines , mais j’ai aussi découverts cette jolie recette que j’ai donc réalisée la semaine dernière.

 

 

gnocchis rose collage

 

 

couvert-vintage

 

POUR 4 PERSONNES

-250 gr de ricotta

– 70 gr de parmesan rapé

-1 petite betterave cuite

-50 gr de petit Billy ( fromage de chèvre )

-45 gr de farine ( + 100 gr pour former les gnocchis )

-20 gr de fécule de pomme de terre ( Maïzena )

– 20 gr de beurre demi-sel

-Feuilles de sauge séchées

 

Dans un premier temps mixez le betterave ( réservez ) , puis dans votre robot mélangez la ricotta, le fromage de chèvre, le parmesan . Ajoutez la betterave , la farine, la fécule , salez et poivrez. Votre pâte doit être lisse et légèrement ferme.

Placez au réfrigérateur 2 heures.

Sur un plan de travail fariné , formez soir avec une petite cuillère farinée ou bien alors avec vos mains elles – même farinées , vos gnocchis . L’idéal étant qu’ils soient de la taille d’une petite noix.

Pour ma part je les ai formé en petite boules , puis replacés une dizaine de minutes au frais avant de former un trait avec un bâton de sucette en les écrasant légèrement.

Vous pouvez à ce stade , les conserver au frais 2 à 3 jours avant de les faire cuire si vous le souhaitez.

Sinon, faites les cuivres dans une eau bouillante salée durant 1 à 2 minutes ( soit le temps qu’ils remontent à la surface ) pas plus , en les prélevant à mesure avec une passoire.

du rose dans votre assiette web © autumn's studio © Plume et Caramel-7

 

 

Faites revenir dans votre beurre, la sauge dans une poêle , puis ajoutez y les gnocchis que vous ferez revenir 2 à 3 minutes. Servez aussitôt en parsemant de parmesan et d’un peu de beurre à la sauge.

C’est au moment de servir que j’ai eu l’envie d’ajouter des graines de courge , qui ont donné du croquant , j’ai adoré et les garçons aussi !

 

du rose dans votre assiette web © autumn's studio © Plume et Caramel-8

 

Pour tout vous dire , seul Teïlo qui m’avait aidée à la formation des gnocchis, savait la liste des ingrédients de ceux-ci . Et donc de la présence de betterave ! Je ne leur ai dévoilé qu’après qu’ils aient finit leurs assiettes !

 

Ils ont adoré !

 

À bon entendeur ! 🙂

 

 

 

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Plume et Caramel est un blog personnel. Maman de trois garçons et belle-maman de trois autres , je suis entrepreneur et j'essaie de tout mon coeur de rendre la vie la plus belle possible. Je partage ici mes photos de recettes, voyages, vie de famille, DIY et décoration. Ici vous ne trouverez pas de mauvaise humeur, mais un petit bout de ciel bleu.

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